柿子，是秋季常见的水果，老家院子里最常见的果树。从小大人告诫说“吃柿子粘肠子，小孩不能吃柿子”，老一辈人有关吃柿子的传言科学吗？为什么小孩子不能吃柿子？
首先，从“吃”的角度了解柿子的美味和营养
中国早在3000多年前就开始栽培柿子，柿子在历史长河中经过人们的筛选成为喜爱的水果之一，不仅好吃且营养丰富。
维生素C
每100克的柿子含维C 30毫克，与橙子的维C含量相等，一个200克的大柿子能满足成年人1天60%的维C需求。
β－胡萝卜素
每100克的柿子含β－胡萝卜素2210微克，与胡萝卜的β－胡萝卜素含量相等，β－胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，有助于眼睛的健康。
膳食纤维
柿子中约含5%~8%的果胶（水溶性膳食纤维），在人体消化道中吸水膨胀，被消化道中的微生物发酵利用，促进胃肠蠕动、预防便秘，有益肠道健康。果胶还有降血脂、预防动脉硬化、预防冠心病等作用。
黄酮
柿子富含黄酮成分，黄酮有抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、抗衰老等作用。
为何柿子有涩、有甜？
在儿时的记忆里，吃过香甜柿子，也吃过让人舌头发麻、难以忍受的柿子，导致柿子口感差异的原因是柿子中含有的单宁（鞣酸）。
食物中的单宁会使人唾液中的蛋白质凝结成团，从而增加了舌头及口腔的表面摩擦力，导致人感到满口的涩，水果的成熟度越低单宁的含量就越高，吃起来就会越涩。
柿子的涩味也和品种有关，柿子分为甜柿、不完全甜柿、涩柿、不完全涩柿四类，后两者的可溶性单宁含量显著高于前两者。甜柿和不完全甜柿可在树上随着成熟度的增加而自然脱涩，而涩柿和不完全涩柿则必须得在采摘后人工脱涩。脱涩后的柿子，涩味变低、甜味明显。
关于柿子的传言有哪些？科学吗？
★空腹吃柿子长结石？
不能一概而论，空腹吃涩的柿子（单宁含量较高）才会增加患胃柿石的风险。
单宁会在消化道中与膳食蛋白质、糖类形成不易消化的复合物，降低营养价值，影响胃酶的作用。还会在胃酸的作用下与蛋白质、果胶等混合形成胃柿石，导致胃部不适。空腹吃熟透的甜柿或经过脱涩处理后的柿子，并不用太担心。
对于小孩子以及胃肠功能较差的人，建议不要空腹吃柿子。老一辈子的传言，在某种程度上是可信的，避免小儿及老人因空腹食用柿子而产生胃柿石的风险。
★柿子不能和酸奶一起吃？
传言的依据是柿子和酸奶搭配会导致结石（柿子中的单宁成分和酸奶中的蛋白质反应产生沉淀），只要是涩味较低的柿子（单宁含量低）可放心搭配，搭配牛奶、肉类、蛋类等都没问题。
★柿子不能和海鲜一起吃？
传言依据是柿子和海鲜搭配导致结石（柿子中的单宁和蛋白质结合产生沉淀），并且会产生砒霜（柿子中的维生素C将海鲜中五价砷转化为有毒的三价砷）。
科学推理柿子+海鲜搭配致人中毒的食量：大约需要吃100公斤的海鲜，至此正常人柿子+海鲜食用量产生的毒性并不靠谱。
★ 柿饼上的白霜是防腐剂吗？
柿饼外皮一层白色粉末是经过干制处理后析出的糖霜，柿饼水分含量在33.8%以下，限制了微生物的繁殖，保质期可达半年以上，可以放心食用。
柿子作为美味又营养丰富的秋季水果，选择成熟度高（无涩味）、注意不空腹食用，科学了解后不需过分解读和担心吃柿子的风险。如食用柿子后出现腹痛等不舒服，请及时到医院就诊，向医生说明症状并提供个人疾病史、饮食情况等。
