人体在正常生命活动过程中需要不断摄取各种营养物质，通过转化和利用以维持机体的新陈代谢。这些营养物质进入人体后，参与体内一系列代谢过程，通过合成代谢使人体结构得以生长、发育、修复及再生。但是，我们人体都需要哪些营养物质您了解吗？
正常人体所需的营养素主要包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、电解质、微量元素和维生素。其中三大营养物质（碳水化合物、脂肪和蛋白质）的代谢是维持人体生命活动及内环境稳定最重要的因素。我们来认识一下这些营养物质吧！
一
碳水化合物：是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为2:1，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动；此外，还有节约蛋白质、抗生酮和解毒、增强肠道功能的作用。临床上，碳水化合物的摄入量与总能量的需求密切相关。
二
脂肪：是临床营养中重要的营养物质，其主要生理功能是提供能量、构成身体组织、供给必需脂肪酸并携带脂溶性维生素等。膳食中的脂类是人体脂肪的主要来源。脂类不溶于水，必须在小肠经胆汁中胆汁酸盐的作用，乳化并分散成细小的微团后，才能被消化酶消化。小肠上段是脂类消化的主要场所。理论上，脂肪的适宜需要量应有利于蛋白质利用及防止高脂血症等并发症发生。
三
蛋白质：人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。通常情况下，机体蛋白质处于不断降解和再合成过程中，其合成和降解两部分的相互协调对维持机体各组织细胞功能、调节生长和蛋白质的质量以及控制体内各种酶的生物活性起着十分重要的作用，摄入足量的蛋白质和能量是维持机体氮平衡和生长所必需的。
四
水：是人体含量最丰富的物质，分别约占男性和女性体重的60％和50%。水是器官、组织发挥正常功能和代谢的介质，参与机体营养物质和废物的运输、排泄，维持血压和体温的稳定。水分布于细胞内液、细胞间质、血浆、去脂组织和脂肪中。人体进行新陈代谢的一系列反应过程都离不开水，保持水分摄入与排出的平衡是维持内环境稳定的根本条件。
五
电解质：水和电解质平衡是人体代谢中最基本的问题，细胞内和细胞外的电解质成分和含量均有差别，但其内外的渗透压经常处于平衡状态，主要靠电解质的活动和交换来维持。电解质分为钠、钾、镁、钙、磷。
六
微量元素：微量元素在体内虽含量很少，但广泛分布，且有重要生理功能，它们与机体代谢中的酶和辅助因子密切相关，具有重要的生理学作用。
七
维生素：是维持正常组织功能所必需的一种低分子有机化合物，均由外源性供给，已知许多维生素参与机体代谢中所需酶和辅助因子的组成，对物质的代谢调节有极其重要的作用。
（供稿/李治洛）
