每家每户一定都有一种厨房神器，那就是保鲜膜。有时大家为了节省和方便，对于一些食材会用保鲜膜裹好然后放进冰箱里。然而保鲜膜使用不当却可能给健康带来隐患，相信大家也会有同样的疑惑，保鲜膜会致癌吗？
要解答这个问题，首先要了解塑料制品的构成，它是由不同的高分子材料聚合而成，比如我们常听到的聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）、聚对苯二甲酸乙二酯（PET）等。但是部分塑料材质脆硬，为了增加其柔韧性和延展性，更便于日常使用，在加工过程中就会加入塑化剂，PVC塑料是最主要的含塑化剂的塑料制品。
塑料制品对人体的危害也分为两个方面。含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜确实存在一定的健康风险。在加热过程中，DEHP有可能渗出，进而干扰人体的激素系统，造成内分泌紊乱，甚至可能影响生育功能。然而，值得注意的是，人体日常接触到的DEHP浓度通常远低于可能导致健康问题的剂量。这些高分子材料单体本身有一定毒性，比如PVC塑料在高温、紫外线照射等条件下会分解成氯乙烯单体，后者有致癌作用，可能引起肝血管肉瘤。这些材料在高温、紫外线照射、油脂等作用下会从塑料中迁移到食品或环境中，而作为塑化剂的主要化合物邻苯二甲酸酯（PAEs）是一种内分泌干扰物，有类雌激素作用，可造成机体内分泌紊乱，近来也有研究表明，PAEs和乳腺癌的发病也有相关性。
所以大家一定要选择安全又可靠的保鲜膜才是保护我们和家人健康的重要一步。
一、材质：
聚乙烯（PE）：通常被认为是相对安全的选择，适合日常使用。
聚氯乙烯（PVC）：可能含有塑化剂，建议避免用于食品包装。
聚偏二氯乙烯（PVDC）：具有更好的阻隔性能，但成本较高，环境影响也需要考虑。
二、查阅产品标签：
检查包装上是否有食品安全标志和是否标明可用于微波炉加热。
三、透明度和粘性：
良好的保鲜膜应具有良好的透明度和适当的黏性，以便轻松地粘贴在食品容器上。
四、高温使用：
遵循包装说明，尤其是关于是否可以加热的指示。不要在高温下使用不适合加热的保鲜膜，如在微波炉中加热。
五、避免直接接触高脂食物：
某些类型的保鲜膜在接触高脂食物时会出现“渗油”现象，并可能会释放化学物质。
目前常见的保鲜膜大多是 PE 材质，但并不是只要标有PE、高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鲜膜就能用来包裹食品，一定要注意要有“食品专用”“食品安全许可”或“QS”的字样才可以盛装食品。常见的装垃圾的塑料袋也是PE材质的，可千万不要用来装食物！一般来说，不可包装食品保鲜膜的往往其增塑剂是超标的，含有DEHP等有害物质。
大家在选择保鲜膜时，重要的是要注意材料的类型和安全性，避免选到含有有害化学物质的产品。在使用时，遵守安全指南，特别是关于加热的指示。当然我们除了要正确使用保鲜膜外还要注意其他食品安全问题，不购买过期和变质的食物，冰箱要定时清理过期的食物，所以保鲜膜并不是致癌的元凶，只要我们正确使用，选择安全的材质，保鲜膜依然是我们日常生活中的好帮手。
（供稿/李凯伦）
